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纯粮酒是怎么酿出来的?威海龙酿酒大师有什么绝技?

2018-08-22

  酒品客、品酒客 威海龙酿酒厂

  花红叶绿的季节,正是很多早熟瓜果成熟的季节:红彤彤的樱桃,紫溜溜的桑葚,水灵灵的蓝莓......眼下正是这些水果大量成熟的时期,我们采摘这些水果除了用来食用,还可以用来泡酒,据说各种水果用来泡酒的药用价值还挺好的。那么用什么样的酒来泡这样的水果呢?威海龙小编推荐你用纯粮食酒来泡就可以。话说回来了------------

  纯粮酒是怎么酿出来的?酿酒大师有什么绝技?

  常言道,世上三般苦:打铁酿酒磨豆腐。白酒,自古就凝聚着无数酿酒匠人的心血。

  有这样一群人:

  他们视自己是普通工人,其实个个都是酿酒大师,他们严守每道工序,一丝不苟。我们用镜头记录下他们酿造白酒的过程。

  粮为酒之肉,自选料开始,就一定要选择最好、最上等的材料。

  曲为酒之骨,制曲对白酒而言至关重要。酒曲厚7.2厘米,重5.5公斤,发酵温度保持在46至48℃之间。制曲匠人用几十年的手工技艺,给曲块赋予了生命。

  随后将粮食与酒醅,以1:4.5的比例配料,搅拌均匀。

  装甑是酿酒的基础和关键环节,直接影响着白酒的品质,也最考验老匠人的技艺,讲究心平气和,要做到轻、松、匀、薄、准、平。如果气不匀,酒里就会有杂味,装甑人的经验不足,最后产出的酒起码要少上10公斤。

  装甑人每一撬要完成眼、鼻、腿、手、腰等一系列16个步骤,每天重复3200次,铲重达到10吨以上,所以,他们个个练就了一身绝技。

  “茧刀手”:

  从最初的十指起泡,到后来的积劳成茧,手掌茧层的厚度,是技能修炼的印记。

  “寒冰掌”:

  将手插进酒糟,就能测出酒醅的温度、湿度,这一绝技即使是机器也无法替代。

  经过以上几道工序之后,就可以出酒了。这时的酒,可是73度左右的烈酒,酒味非常的纯正。

  所谓“产香靠发酵,提香靠蒸馏,摘出好酒靠摘酒工",量质摘酒,又叫看花摘酒,就是把酒头摘出后,边摘边尝,准确分级,讲究“好花不散(sǎn),好花不散(sàn),五段三关,边接边尝,斩头去尾,只取中断精华”。

  酒醅经过处理后,将低温入窖,让发酵的过程变得更加缓慢。发酵的时间越长,积累的微量健康物质就越丰富。

  好酒的的特点正是“三老,两多,一少”。三老:老窖池、老陈酒、老工艺,两多:酒中的核甘类和黄酮类物质比较多;一少:出酒的数量少。

  一杯纯粮酒背含有多少酿酒人的心血,世人皆知饮酒易那知酿酒难,一杯好酒是匠人和自然的孕育,酒是粮食精越喝越年轻,开喝!

  【后序】既然了解了纯粮酒的酿造过程,那么威海龙小编可以很负责任的告诉您:威海市青龍酿酒厂就是您身边的纯粮酒酿造企业,所生产出来的散白酒纯粮酒众口皆碑旗下连锁店已接近百家,下面威海龙小编把一些泡制水果酒的方子介绍给大家-----------

  威海市青龍酒业和您相约一起来“泡”桑椹、樱桃酒

纯粮酒是怎么酿出来的?威海龙酿酒大师有什么绝技?
桑葚

  桑葚酒的功效!(1)具有:防止血管硬化、增强血管韧性等功效(2)含有乌发素、能使头发变的黑而亮泽(3)有改善皮肤使皮肤嫩及美白等作用,并能延缓衰老(4)主入肝肾、善滋阴养血、生津润澡、适于肝肾阴血不足及津亏消渴(5)常饮用桑椹酒可以明目缓解眼睛疲劳干涩的作用

  1. 新鲜桑椹洗净晾干水分

  2. 选择60度的纯粮原浆酒

  3. 按2-5:1(酒和桑椹)的比例

  4. 任何一种水果泡酒,都不能长期浸泡

  泡至半月左右可以逐渐捞出水果食用

  这是晾干好了的桑椹

  樱桃泡酒的功效!(1)祛痛风:樱桃甘、热、涩、祛风湿,湿疹解毒(2)美容养颜、樱桃性温、味甘酸、益脾、令人好气色)(3)抗炎解毒、樱桃核、味辛苦性平、有解毒的功效(4)治风湿腰痛

  娇艳欲滴的樱桃

  适合泡制的清香型白酒

  适合泡制的浓香型白酒

  秋天到了,又到一年泡酒季,各种时令水果大量上市,为爱生活注保健的人们迎来了春天!每天的泡酒客络绎不绝!本店提供泡制果酒所需的优质纯粮散酒,欢迎咨询威海龙散白酒厂家哦!