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白酒要怎么保存好

2019-02-20

白酒是越陈越好吗?其实不然,白酒虽然没有保质期这一说。但是白酒在存放的过程中,酒中的醇类就会和有机酸发生化学反应,这个时候,会产生很多中脂类物质,脂类物质通常是含有各种芳香气味的。
 
 
同时由于脂类物质的酯化反应特慢,一般上点儿档次的优质酒,最少需要存放3-4年,甚至更长时间。俗话说:凡事都有个度,酯化反应到一定程度,酒就不会再产生芳香,反应趋向平衡,出现停止状态,这个时候,如果继续存放而不去饮用,就会出现酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗,使酒质变差。
 
威海龙上面说的还是高端的好酒,如果换做有些中档和低端酒,由于勾兑过程中,添加了香味剂,根本就不是酒在瓶中自己反应生成的芳香,这种酒更不能存放,否则就会变质,苦涩腻味,甚至有醋的味道,你还敢喝吗?
 
 
这里威海龙提到一点,不知道大家有没有注意,就是有的酒,灌装以后,特别是高端的酒,需要有酒窖或特殊的地方存放,这个酒还没有到真正能够喝的时候,需要在瓶子中反应,然后才饮用,效果更佳!这也是,有些真正懂酒的人,会把酒封到一个地方一长段时间,然后到了差不多的时候,再拿出来喝的道理!
 
综上所述,白酒存放也有适当的时间,不是越长越好!白酒易挥发,渗漏,而且气温较高的时候,还会有外溢的现象。因此白酒在存放的时候,威海龙提醒以下几点:
 
白酒要怎么保存好
1、盖严实:每次喝完酒后,一定要将酒容器盖严实,避免挥发!
 
2、不要盛太满:有些有条件的,还会有专门的器皿,装置优质酒,因为如果温度太高,会造成酒的外溢,需要经常检查酒器,发现渗漏,立刻采取措施。
 
3、适当的搅拌或者晃动:白酒是酒精和水的混合液,两只无限溶解,但由于密度不一样,酒会在存放过程中,处于上层,上层的酒精度数就会高些,下层的就会低些。如果久存,如果盖子又不严实,上层的酒就会淡些,下层的酒会浓些。
 
 
4、环境选择:瓶子装的白酒应该选择通风好,干燥,清洁光亮的地方,环境温度不宜高于30度,并且远离火源。
 
5、深窖贮藏方法:是将烧制好的白酒装入容器内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。
 
 
6、用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了;
 
7、用保鲜膜将瓶口包好,用透明胶带绷直多绕几圈,将瓶口封死,这样也可以防止跑酒。