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白酒温一温真那么好吗

2018-11-19

今天说正事之前威海龙青龙酿酒厂先给大家讲个故事
 
 
一日刘备正在后园浇菜,许褚、张辽带着数十人进来说:“丞相有命,请使君便行。”
 
刘备吓得赶紧随二人入府见曹操。
 
曹操见到刘备笑说:看见枝头梅子青青,忽然想起“望梅止渴”一计。
 
今见此梅,又值煮酒正熟,不如喝一杯……
 
刘备随曹操来到小亭中,见已设樽俎:盘置青梅,一樽煮酒,二人对坐,开怀畅饮……
白酒温一温真那么好吗
 
大家看到古代的影片经常会看到这样的桥段,“把酒问一下”等等这样的画面,难道白酒不温一下不能喝了吗?当然不是,威海龙今天就给大家普及一下为什么白酒要温一下再喝。
 
古代的酒大部分都是“米酒”,在当时那个年代,还没有先进的“蒸馏技术”所以呢酒中的杂志还是比较多的,会更好喝一点,其实不仅古人喝酒要热一下,现在喝白酒最好也要热一下,不单单是为了好喝,也是另有其他原因。
 
威海龙给大家解释一下另一原因:酒精酿造过程中,会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯(主要是乙酸乙酯)。乙醇都明白,就是要喝的酒了,但是只有乙醇的酒是不会好喝的,之所以有酒香,不一样的酒窖酿出来的酒香不一样,就是因为脂类物质不同所导致的。
 
这就能说明为什么老窖酿出来的酒会更好喝的原因,老窖中各种微生物丰富,微量脂类也丰富,经过长时间的存储,酒中发生醇酸酯化反应产生酯,这就是“酒是陈的香”的原因。
 
威海龙再给大家解释一下甲醇,甲醇俗称工业酒精,有毒,误饮5`10毫升就会导致失明,如果大量服用就会导致死亡,所以酒中是不能有这甲醇的。甲醇沸点64.7度,乙醇沸点78度,水的沸点100度,脂类沸点普遍高于水。加热不仅会增加口感,同样也会减少中毒的几率。
 
威海龙建议大家酒会好喝,但是不能贪杯。