纯粮酒和酒精勾兑酒有哪些区别？

 纯粮酒和酒精勾兑酒有哪些区别？

 

威海市青龙酿酒厂  

 

对大部分酒友来说，纯粮酒便是好酒，酒精勾兑酒就是劣质酒，那么，纯粮酒与酒精勾兑酒究竟有哪些不同呢？

 

一、执行标准不同

 

对于白酒的划分，国家其实是有严格的执行标准的，而企业生产出酒来，也都会遵循这个标准进行检验，不合格便无法在市场上销售。

 

目前中国白酒有12种香型，任何香型的白酒瓶身都会标注具体执行哪个标准：

 

酱香型标准：GB/T 26760-2011

浓香型标准：GB/T 10781.1-2006 

清香型标准：GB/T 10781.2-2006 

米香型标准：GB/T 10781.3-2006

凤香型标准：GB/T 14867-2007

豉香型标准：GB/T 16289-2007

特香型标准：GB/T 20823-2007

芝麻香型标准：GB/T 20824-2007

药香型标准：DB52/T 550-2008

豉香型国标：GB/T 16289-2007

馥郁香型标准：GB/T 22736-2008

老白干香型标准：GB/T 20825-2007

 

而酒精勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821-2007，固液法酒的标准号是GB/T 20822-2007 。根据这些标准，我可以区别不仅可以区别纯粮酒，也可以区别酒的香型。

 

 

二、酿造工艺不同

 

粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。

 

严格来说，勾兑是一种工艺，各种香型的白酒同样有勾兑的流程，但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑，并非与酒精、香精的勾兑（下文勾兑酒指酒精勾兑）。

 

酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

 

三、酿酒原料不同

 

纯粮酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，不错的选择是产自赤水河流域的红缨子糯高梁。

 

酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业转化而来。

 

四、酿造周期不同

 

纯粮酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期要长的多。

 

酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。

 

五、酿酒成本不同

 

纯粮酒的成本有许多方面，有制曲、酿酒所用的原料，如酱香型白酒5斤粮才出一斤酒。还有酿造周期、贮存时间形成的时间成本，以及人工技术成本。

 

酒精勾兑酒所用的食用酒精，市场价几千元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。

 

六、产出量不同

 

纯粮酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，而酿酒所需的优质粮食是有限的，因此优.质纯粮酒产量一般提升不会太大。

 

酒精勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。

 

七、饮酒感觉不同

 

这一点酒友肯定非常清楚，纯粮酒因为是自然发酵、原料优.质，因此含有的杂质少，口感好、对身体的影响也小。如酱香型白酒，红缨子糯高粱酿制、再经多年贮存淳化，酒体微黄醇厚、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长！饮后不口干、也不会上头。

 

酒精勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，呕吐胸闷、第二天早上起来也可能头痛欲裂。

 

八、对健康的影响不同

 

纯粮酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。。

酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。

 

 

 

知道了纯粮酒与酒精勾兑酒这么多不同，想必你已经知道了纯粮酒究竟好在哪里了吧？不错，主要差别就在于纯粮酒除了含有乙醇，还含有酸酯醛酮等物质以及丰富的多种微量元素，营养丰富；酒精勾兑酒除了乙醇，就是水和香精香料，虽然微量，但喝多了对身体依然会产生影响。

喝酒就喝纯粮酒

纯粮酿好酒     好喝不上头

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