白酒跟料酒的区别小常识

　　在商业运营中，我国习惯上根据各种酒的风味特色把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。那么白酒跟料酒有什么不同呢。

　　白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少数的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统以为白酒有活血通脉、助药力、增进胃口、消除疲惫，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功用。饮用少数低度白酒能够扩张小血管，促进血液循环，推迟胆固醇等脂质在血管壁的堆积，对循环系统及心脑血管有利。

　　料酒来源于黄酒，再参加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿造而成。

　　料酒能够添加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，乃至还能够保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来供给。它们在被加热时，能够发生多种果香花香和烤面包的滋味。还能够发生大脑神经传递物质，改善睡觉，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有优点。

　　黄酒是一种饮料酒，而料酒其实是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做质料，另外再参加一些香料和调味料做成的。与黄酒比较，炒菜时放料酒不只滋味好，而且价格还比较便宜。料酒只要在做菜的时分才能够用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒替代料酒，以为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。

　　有些朋友喜欢用啤酒替代料酒，觉得滋味更好些，其实这也不对。假如烹调的时分向菜里参加啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的作用了。

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