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温度对酒的口感能起到什么作用

2019-12-04

  温度关于散白酒来说事实上是很重要的,过高的温度会破坏风味的协调性,特别杰出酒精感;而过低的温度则会按捺香气物质的挥发。龙烧酒的最佳饮用温度一般是室温,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁。

  啤酒是炎热夏天我们很多人都会用来消暑的酒类饮品,通常情况下啤酒的适饮温度在7-10℃之间。这是因为啤酒含有一定浓度的二氧化碳,酒精度较低,适饮温度在7—10℃的原因有以下三点:榜首,低温有助于气泡的保持。第二,大多数啤酒的香气较为薄弱,过高的温度会让香气显得寡淡。第三,啤酒花带来的苦味在高温下会变得杰出,低温能够降低味觉对苦味的敏感性。

温度对酒的口感能起到什么作用

  特别情况下啤酒作为一种低酒度的饮料酒跟散白酒不同,适饮温度有的乃至在5℃左右。如果喝黑啤酒,温度乃至更低些,较为盛行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝,这样的啤酒滋味也是十分不错的。不同类型的葡萄酒最佳饮用温度不同是由葡萄酒的由香气构成、糖度、酸度、收敛感和酒精度决定的。较低的温度能够削减高糖带来的油腻感、保持香气清新。

  一般情况下酒体比较丰满的陈年葡萄酒的适饮温度最高为15℃~18℃,其次酒体轻浮或许新鲜的酒体适饮温度在13℃左右,如果是酒体较为丰满或经过橡木桶储存的陈年白葡萄酒,最佳饮用温度为10℃~13℃;起泡酒和酒体较淡的白葡萄酒,适饮温度为6℃~10℃;最后是甜型葡萄酒适饮温度为6℃~8℃。