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威海龙告诉你白酒固态法酿酒

2019-10-14

 

  固体法制酒是传统式的酿酒方法,一般选用丢槽发醇,将高粱米、苞米、椰子的、稻米、麦子以及他混合材料,根据这类加工工艺,在窖池超低温迟缓发醇,确保酒的口味甘甜,选用固体分馏方法,那样的酒味儿好,品质高。接下去,威海龙为大伙儿详细介绍这类酿酒方法的详尽流程。

  固体法制酒流程:

  原材料提前准备:

  为确保散白酒品质,山东省散白酒厂家选性价比高的高粱米、稻米、苞米、椰子的、麦子、麦籽,按口味配制占比称重配粮,除掉残渣,清理整洁。

  跑粮:

  烧二倍谷物的水烧开后马上熄灭,将干谷物倒进开水中拌和,溫度在六十度上下,不断溫度我觉得到八十五中间,五到12钟头后加温煮,煮至颗粒物谷物恰好溃疡面,快速将水凉干,再次下一阶段。

威海龙告诉你白酒固态法酿酒

  蒸谷物:

  凉干的谷物放到蒸片上,蒸片下发干水,加温刚开始蒸,将谷物蒸透,等外盖刚开始冒蒸气不断30分钟后终止加温,闷30分钟后在加温蒸不断1小时,谷物蒸的优劣不但危害糖化培菌,都是山东省散白酒厂家制酒的重要环节。

  摊拌凉菜曲:

  将谷物伸开水冷却到35到四十度,冬季在三十八度,夏季操纵在35度,刚开始拌曲,拌曲的方法能够立即撒,边撒边滚动谷物,酵母安包裝上的加上量加上,必须要拌匀。

  塑造糖化:

  培菌决策这纯粮酒品质,糖化温控在30到35较为好,糖化会提温五度,冬季溫度低能够沉积糖化,夏季要伸开10厘米薄厚,并盖上沙布糖化,防止內部溫度过高。

  固体发醇:

  固体发醇必须密封性,确保发醇汽体能排出来阻隔外部气体,发醇期禁止打开表盖,发醇溫度在二十四到30度,小于二十二度要采用隔热保温及提温对策。

  固体分馏:

  固体分馏有二种方法:蒸汽换热器分馏法和单独加热炉蒸汽换热器分馏法。

  蒸汽换热器分馏法较为普遍,底锅放水,蒸片分隔,底锅的水烧开变为热蒸气给上边的酒槽加温,酒槽遇热乙醇挥发,留意水流量,避免干锅。

  单独加热炉蒸汽换热器分馏法,由单独加热炉加温造成蒸气,根据闸阀操纵蒸气量,那样蒸的酒水份少,纯粮酒更纯,不容易干锅。

  威海龙,威海市青龙酿酒厂是一家专业于白酒研发,生产,销售,服务于一体的现代化新型企业,主要经营威海散白酒批发零售,桶装白酒,瓶装白酒,威海烧酒等,散白酒招商散白酒加盟,欢迎咨询